老老恒言全文（古人养生精华《老老恒言》）

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古人养生精华《老老恒言》

《老老恒言》又名《养生随笔》，是一本养生专著。清代著名的养生学家曹庭栋编撰。

曹庭栋（亦作曹廷栋，1700-1785），字楷人，号六圃。浙江嘉善人，生活于清康熙、乾隆年间，享年86岁。乾隆六年（1741）举人。少嗜学，工诗文。曹庭栋生性恬淡，不热衷仕途。为了给母亲祝寿，他在自家花园挖土为池、累土为山以伺奉母亲，取名为慈山，自号慈山居士。

曹庭栋中年以后为了读书写作，坚持不下楼达30年之久，连木榻都坐穿了，反复补了好几回。一生著述颇丰，主要有《严鹤亭诗集》9卷、《隶通》2卷、《琴学内篇》1卷、《外篇》1卷、《魏塘纪胜•续纪》等。所著《易准》、《孝经通释》等6本宏作多采入四库全书。

曹庭栋还是琴学家、书画家，平时经常弹琴养心，书画怡情，吟诗作赋。除主张和情志、养心神、慎起居、适寒暖外，对节饮食、调脾胃尤加重视。

曹庭栋自幼体弱多病，因此比较留心于养生的学问。74岁生病以后更是“薄病缠缠”，于是便开始整理古今各种文籍，编撰了这本针对老年人的养生专著《老老恒言》。曹庭栋在撰写《老老恒言》的过程中，引证书目遍及经史子集，计307本，上至《周易》，下至《张文仲备集方》，汇集清代以前各家养生思想，并结合自己的切身体会，从日常生活习惯到防止各种疾病的细微处，都做了阐述。《老老恒言》所论述的养生方法，见解独到，方法简单，容易操作，老年人参照起来进行养生，是件很轻松愉快的事。

《老老恒言》全书共五卷。前两卷叙述起居行止所需要注意的事项；第三卷第四卷列举了居室必备的应用物品，第五卷详细录述了各类粥谱，作者认为喝粥也是调养治病不可或缺的。作者主张，养生要适应日常生活习惯，不可勉强搜求奇方异术；养生其实就在日常生活起居琐事的饮食之中；重视调养脾胃，极力推崇食粥，所以列举了粥谱达100方（自创14方），强调老年养生要重省心养性。

曹庭栋认为，饮食不节，脾胃乃伤，并指出“脾胃为后天之本，老年人更宜调理脾胃为要。”还认为节制饮食，调理脾胃有助于饮食和精微的正常消化及转输，保证人体各部分的营养，从而对老年人起到延年益寿的作用。除此之外，他还认为养生应当养心，心情的顺畅、平和，对老年人的健康非常有益处。如果没有良好的情绪，那么再好的粥方，再细致的生活起居习惯也无法达到效果。

在节制饮食方面，首重食量的适宜，赞成“量腹节所受”，也就是要根据自己的肚量对饮食加以节制，宁少勿多，不可勉强加食。因此他说：“凡食总宜少为有益，脾易磨运，易化精液，否则极易之物，多食反至受伤”“加则必扰胃气”。

曹庭栋认同华佗在《食论》中的论点，认为食物须经“三化”始易被消化吸收而供添营养。所谓三化：一是火化（须烂煮），二是口化（宜细嚼），三是腹化（依靠脾胃自动消化）。并强调“老年惟藉火化”，这是因为老年人齿牙多有脱落，口化力减低、脾胃功能渐弱、腹化力下降，故大多依赖火化的煮烂蒸熟，使有利于消磨输运，吸收较多的营养。

曹庭栋也很关注饮食的冷热适宜。他强调饮食的冷热，应顺从四时寒暑的自然变化。一般来说，寒冬适宜吃热食，酷夏适宜吃凉食，但因胃的秉性是喜暖厌寒，因些温热的食物对人伤害少，寒冷的食物对人的伤害多。曹庭栋认为，饮食宁可过热也不要太凉，并指出：“瓜果生冷诸物亦当慎，胃喜暖，暖则散，冷则凝，凝则胃先受伤，脾即不运。”

此外，曹庭栋认为，调理脾胃，不仅在于食量适中，冷热适宜，还应“饭后”食物停胃，必缓行数百步，散其气以输于食，则磨胃而易消化。又指出“饱食后不得急行，急行则气逆，不但食物难化，且致壅塞。”并告诫不要食毕即卧，是因此时“胃方纳食，脾未及化”故易伤胃。如食后必欲卧者，“宜右侧（卧）以输脾之气……食远（进食较久以后）则左右胥（都）宜。”

曹庭栋很重视饮粥养胃以期益寿的措施。他认为“粥能益人，老年尤宜”，“每日空腹，食淡粥一瓯（碗盏），能推陈致新（可促进新陈代谢），生津快胃（使脾胃机能顺畅），所益非细。”甚至认为“有竞日食粥，不计顿（餐次），饥则食，亦能体强健，享大寿。”故他辑录的药粥有100方之多，可“备老年之颐养”。