【鸭血牛杂】
【主要食材】：牛杂400克、鸭血一盒、香芹一根、葱姜蒜适量
【调 味 料】：食用盐3克、酱油5毫升、味极鲜10毫升、料酒20毫升
【制作方法】：
1、将牛杂洗净后，锅内注入适量的清水，加葱、姜煮滚，将牛杂放入煮熟。这煮的时间比较长，也可以直接放压力锅里压15分钟后取出，备用。
2、锅内重新加入清水，另加少许食用盐，煮滚。将鸭血切成块，在滚水里焯一下，捞出。沥干水，铺在碗底。鸭血易熟，焯水的时间别太长了，否则口感易老。
3、香芹摘在老叶，切成段；姜蒜切碎，备用。
4、炒锅里放入适量的食用油，烧到八成热时，倒入姜末翻炒几下，再倒入牛杂翻炒。依次倒入料酒、酱油、味极鲜接着翻炒均匀，加入少量的水略煮一下，把香芹倒入炒熟。
5、加入食用盐翻炒均匀，将锅内所有的食材铺在焯好的鸭血上面。
6、再将蒜末放在菜上，炒锅洗净擦干，另外倒少许油烧热，浇在蒜末上以激发出蒜香味。将摘下的芹菜叶取两片洗洗干净，摆菜上点缀下，即可端上桌食用了。
烧牛杂搭配嫩嫩的鸭血，价格经济但味道鲜美，是超下饭的一道菜。秋天转凉了，对美食的欲望比夏季强了许多，这道菜可别忘了吃。
