莲子又名莲肉、固精米、莲米等。新鲜莲子既可生食，又可入膳，清香味美，营养丰富，具有补脾止泻、益肾固精功效。通常可用来做成以下几种药膳。1. 莲子粥取鲜莲子100克、糯米50克。将莲子切碎，与糯米一起下锅煮成粥，加入适量蜂蜜拌匀即可。此粥具有补中益气、固肾涩精功效。适宜于遗精、滑精、经血不调等患者食用。2. 莲子炖鸡取乌鸡1只、鲜莲子150克、枸杞子100克、西洋参20克。将乌鸡宰杀、弃毛，从肛门口取出内脏，洗净；然后取适量黄酒（或糯米酒）、酱油调匀，将乌鸡里外抹遍备用。炒锅置旺火上，下菜油适量，烧八成熟，放入整只鸡炸成金黄色捞出，入沸水中煮2分钟，撇去浮油；将适量精盐、生抽以及莲子、枸杞子、西洋参从鸡的肛门口塞入鸡腹内，用线缝好肛门口；重新放入锅中炸成金黄色，放入砂锅里；先用大火烧开，改用小火炖熟即可。乌鸡具有补肝肾、养阴益气等功效；人参能大补元气，为强壮之品；枸杞子可润肺养肾、补肝明目、强筋壮骨。3. 莲子蒸猪肚取莲子150克、红枣20枚、枸杞子30克、猪肚1具。将猪肚用面粉加水洗净；莲子、枸杞子、红枣装入猪肚中，加入适量的生抽、姜片、大蒜、香油搅匀；放入高压锅中蒸熟后，切片，加入葱花即可佐餐食用。莲子、大枣、枸杞子三者合用，具有安神养血、泽肌肤、驻容颜、延缓衰老等功效。中老年人经常食用本膳，可以延年益寿，保持活力。
