长相思，葡萄酒世界里白月光一般的存在。一袭白裙翩然，浑身散发春天的气息——雨后青草、小白花，漂亮的酸度在你舌尖起舞，活泼灵动，清新自然，俨然一个森系女神。
今天就来揭开女神面纱，一分钟带你从多角度了解她。
PART1
经典产区风格
长相思在全球种植最多的国家依次为：法国、新西兰、智利、南非、摩尔多瓦（Moldova）、美国和澳洲，此外在罗马尼亚、西班牙（卢埃达）、阿根廷、匈牙利、俄罗斯和奥地利也有种植。
1、法国
（1）卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷（Loire Valley）的长相思可以说是全世界最好的。凉爽的气候造就了果味浓郁、高酸的长相思葡萄酒。
I.风味
青柠、鹅莓、葡萄柚、燧石、烟熏。矿物质味明显，在热的年份，柑橘和青草的香气会变成核果。
II.土壤
富含矿物质，包括一条同样贯穿香槟和夏布利产区的基米里支阶（Kimmeridgian）白垩岩。主要土壤有 3 种：
Terre Blanche：由粘土、基米里支阶石灰石和牡蛎壳混合而成，酿造出果味浓郁、高酸的葡萄酒。
Caillotes：以牛津阶小石灰石为特色，与 Terre Blanche 相比，其葡萄酒具有细腻的香气，结构感不那么强。
Silex：燧石，为葡萄酒带来烟熏个性。
III.主要子产区
卢瓦尔河谷中部超过 50% 的长相思出自这 5 个子产区：
勒伊（Reuilly）：果味浓郁但清新，有丰富的花香和草本气息，口感圆润。
昆西（Quincy）：与勒伊相似，有柑橘、胡椒、白花和果实的香气。
默讷图萨隆（Menetou）：新鲜明亮，口感饱满圆润；带有麝香花香、香料与柑橘香气。
桑塞尔（Sancerre）：充满活力，带有强烈的矿物和柑橘的味道。口感细腻而厚重。
普伊芙美（Pouilly Fume）：与桑塞尔的厚重相似，但通常更为柔软丰富，呈现出打火石、黄色花朵和浓郁柑橘的香气。
（2）波尔多
风味：金银花、白桃、蜂蜡、柠檬草、盐水
波尔多最有名的是红葡萄酒，但在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）有不错的长相思干白。通常是与赛美容（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）的混酿。这些长相思与众不同，常会有酒泥接触和橡木桶陈酿。由于这些酿酒技术，葡萄酒口感更加浓郁，并带有金银花、核果和蜂蜡的味道。
在波尔多苏玳产区（Sauternes），长相思主要被酿造成贵腐甜白。它具有无与伦比的平衡性和细腻性，高酸度平衡了高甜度，甜而不腻。色泽金黄色，香气层次丰富且浓郁，带有蜂蜜、花香、核果类和金银花的气息。陈年后会变成琥珀色或棕色，焦糖、奶油、香草和香料等风味逐渐显现出来。
2、新西兰
1975 年，酿酒师弗兰克·尤基奇（Frank Yukich）在马尔堡（Marlborough）种植了第一株长相思葡萄，之后种植量便稳步增加。
新西兰标志性的长相思产区正是马尔堡。马尔堡的土壤主要由砾石与上层沙壤土组成，海洋气候下的凉爽海风带来降温作用。同时，这里臭氧层非常薄，遭受的紫外线辐射几乎是同一纬度上其他葡萄酒产区的两倍。
马尔堡凉爽气候的长相思浓缩、复杂且平衡。这些葡萄酒因谨慎地使用橡木桶而更加精致耀眼。因为酸度太高，很多葡萄酒会保留一两克的残糖。这里的长相思有更多柑橘类果味而不是奔放的热带果味，此外还有甜椒、西番莲、青柠、醋栗、豌豆芽、成熟梨子和和刚割开的青草风味。
3、智利
许多智利最好的长相思与阿空加瓜（Aconcagua）、卡萨布兰卡（Casablanca）、圣安东尼奥（San Antonio）和莱达山谷（Leyda Valleys）的霞多丽一起生长。
此外在空加瓜谷（Colchagua Valley）和最北边的埃尔基山谷（Elqui Valley）也有一些有趣的长相思，那里陡峭的山谷可阻挡强烈的阳光。
4、南非
开普敦周围和以南的地区拥有肥沃的土壤和海风，气候凉爽。这里的长相思和新西兰有许多共同之处——清新、青草和大量葡萄柚风味。
5、摩尔多瓦
漫长且温和的季节，尤其是干燥的秋天，适合许多葡萄的生长。北方种植者青睐长相思，阳光充足的山谷有助于葡萄的高产。
6、美国
美国加州由于气候炎热，出产的长相思带有明显的青草味，比全球大多数产区的更饱满更柔顺。
在美国，长相思又称为白富美（Fume Blanc），这个名字是由美国著名的酿酒师罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）于 20 世纪 60 年代末特别创造的。
如今，白富美专门用来指代那些用长相思葡萄所酿造的、经过橡木桶陈酿的葡萄酒，这种葡萄酒往往带有独特的橡木和烟熏味，酒体有时会变得更为均衡和谐。
白富美既可以是干型，也可以是半干或半甜等类型，但大部分还是以干型为主。同时白富美葡萄酒在法律上没有强制要求经过橡木桶陈酿，但几乎所有“白富美”葡萄酒都经过橡木桶陈酿。
7、澳洲
阿德莱德山（Adelaide Hills）和玛格丽特河（Margaret River）既有阳光，又有凉爽的海风，是澳洲长相思的代表产区。
PART2
长相思小知识
★ 5 月 3 日是国际长相思日。
★ 长相思很可能是源于法语单词“Sauvage”，意为野生，因为葡萄藤让人联想到野生葡萄藤。
★ 长相思是赤霞珠的母体葡萄之一。
★ 长相思中的“绿色”芳香来自一种叫做甲氧基吡嗪的化合物，这种味道赤霞珠也有。
★ 直到 20 世纪 80 年代才发现，智利的大部分“长相思”都是罕见的青长相思（Sauvignon Vert，又名 Sauvignonasse），是以前人们错误地从波尔多带到当地的。
★ 长相思真正的味道是“猫尿”！这是由一种独特的化学化合物“4MMP”引起的，非常罕见！
