成品菜
主料：2斤重乌鱼一条，去皮，去骨，鱼肉改刀薄片清水浸泡备用。
辅料1：青柠檬，两个，切两片备用，剩下的，取汁备用
辅料2：云南酸木瓜，半个，切片备用
辅料3：鸡腿菇3个切片，两个小米辣椒圈，
调料：鸡精，味精，盐，姜片，料酒，黄灯笼辣椒酱1瓶，水豆粉，食用油。
制作教程：1乌鱼片加盐，料酒，姜片，腌制2分钟去腥后，用清水将乌鱼片洗净。
2再次将乌鱼片，加盐水豆粉上浆吃进底味备用，
3起锅烧油，倒入1/3瓶黄灯笼辣椒酱，炒至干香，下1千克清水，用细漏勺打去残渣，
4调入鸡精味精，盐，柠檬汁，酸木瓜片，鸡腿菇，改小火，把上浆好的乌鱼片，慢慢地下入汤汁中，待鱼片浮起来，鱼片就熟啦！继续下小米辣圈，起锅装盘即可，柠檬和酸木瓜的酸味浓郁，酸汤非常鲜。
教程提醒： 鱼片要控干水分上浆才不掉粉，不掉粉才能保持鱼片的嫩度，
鱼类菜，去腥一定要做好，不能马虎，汤味要吃足，
