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花生油会凝固吗(如何选购花生油?)

俗话说“百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,食用油是我们日常生活中离不开的一种烹饪原料。在食用油家族中,花生油因其味道醇香,富含多种不饱和脂肪酸,所以深受人们的喜爱。现在正值寒冬季节,我们经常会发现在市场上或在家中的花生油会发生凝固现象。这不禁让许多人产生疑问:纯正的花生油在冬天里会凝固吗?下面,我就来和大家聊一聊关于花生油的这些事。

『纯花生油在冬天会凝固吗』

纯正的花生油因其含有的混合脂肪酸的物理属性,在冬天里是会凝固的。具体原因如下:

  • 1、根据花生油国家标准GB/T1534的相关规定,花生油中含有的脂肪酸属于混合脂肪酸,它不仅含有丰富的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸,还含有棕榈酸和花生酸等饱和脂肪酸。因此,纯正花生油的植物油脂含量比较丰富。
  • 2、花生油含有的混合脂肪酸中的植物油脂,在摄氏10度以下,会产生絮状浑浊现象;在摄氏3度以下,会产生凝固现象。
  • 3、在冬天里,我国大部分地区的气温都低于摄氏10度,北方地区甚至会达到摄氏零度以下,大大低于花生油的凝固点,所以在冬天里,纯正的花生油会凝固。

『如何选购花生油』

市场上的花生油种类繁多,琳琅满目,我们在选购时需要注意什么,才能买到纯正的花生油呢?具体如下:

1、【看标号】花生油的国家标准标号为GB/T1534,如果在商标上没有看到该标号或其他标号的,说明不是纯正的花生油。

2、【看颜色】花生油的颜色一般呈橙黄色或棕红色,颜色过淡或过深的可能是添加了其他油品的调和油。

3、【看工艺】花生油的商标上一般会标注它的生产工艺是压榨法,还是浸出法。压榨法是利用机械压力挤压花生仁制油的方法,它不含添加剂,营养比较丰富,出油率较低,价格较高;浸出法是利用溶剂溶解油脂的特性,先从花生原料中提取原油,再经过精炼加工而成,它出油率高,会有一定的残留,价格略低。无论是压榨法,还是浸出法,只要符合国家标准都可以放心食用。如果条件允许,建议购买采用压榨法制成的花生油。

4、【看价格】一般来说,每斤花生油的直接成本在10元以上,所以市场上常见5升包装的花生油价格应该在100元左右,如果价格过低,需要谨慎购买。

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