巧克力是一款口感丰富，深受人们喜爱的休闲食品，也成为情人节男女朋友之间相互赠送必不可少的礼品，象征着爱情。
大家在吃巧克力的过程中，很少去留意巧克力包装袋上的相关配料。
市面上常见的巧克力分为品质较高的巧克力，其配料成分主要为可可浆，可可脂，乳制品及蔗糖，其特殊的口感来自可可脂。
还有一种在普通市场上出售的巧克力售价比较便宜，它的配料为代可可脂，可可脂和代可可脂两者差异非常大。
可可脂为可可豆里提取出来的天然成分，口感细腻，随温度可以融化，人造可可脂为人工合成，口感差，成本低。
从健康的角度，我们在选购巧克力的时候，一定要看一下巧克力包装袋上标明的配料成分，可可脂的作为首选，而不能去看价格的高低。俗话说一分价钱一分货，这个千古不变的道理，一直适用。
巧克力的香气来自于可可豆和乳制品的陪考，香兰素和麦芽醇巧克力中含糖50%左右，蛋白质含量为5%左右，水分含量仅为2%左右，巧克力属于高脂肪，高糖分，高能量的食品，蛋白质含量低，大量食用可能会增加体重，巧克力中含有少量可可碱和咖啡因可引起轻微的兴奋感。
巧克力除了含有以上物质外，还含有一定数量的B族维生素和少量维生素E，但不含维生素A和维生素c。
巧克力作为糖果有很多种口味，有的巧克力中添加了杏仁，核桃仁，花生仁等成分，牛奶巧克力中添加较多的奶制品，不同的巧克力添加不同的配料。
世界上很多国家的人都喜欢吃巧克力，尤其欧洲国家比利时的巧克力最出名。
