花甲是一种常见的海鲜，不管在哪里都可以吃到活的，而且价格还很便宜，因此花甲深受人们的喜爱。不管在哪里，爆炒一盘花甲当做下酒菜再合适不过了。花甲价格有多便宜？作为一种海鲜，一般想要吃到活的都比较难，但是花甲这海鲜存活率高，运输方便，技术运输到离海边两千多公里外的地方也是很方便的。一般花甲的价格都在5块钱一斤左右，买一斤回去炒一炒就吃到爽了。
花甲是活的，所以吃起来很鲜美，只不过有一个问题，那就是花甲的泥沙很多。因为花甲是生存在泥沙中的，所以体内会有很多泥沙，如果不知道怎么处理泥沙，吃起来就跟吃沙子一样，严重影响口感。那么花甲应该如何去沙子呢？
花甲买过来都是活的，很多人也知道把花甲放在水里，然后再加点盐养着。花甲再盐水里会活动开，它就会自动吐出一部分泥沙。但是这样泥沙也吐不干净，体内还是有很多，而且还浪费时间。一般这样泡花甲需要好几个小时，太耽误时间了，买过来的花甲还得养那么久，有时候等不及就直接炒了。
花甲不要泡水了，这样既浪费时间又吐不干净泥沙。小编在这里教你一招，特别简单的一招，泥沙吐得干干净净，而且还用不到3分钟！买回来的花甲不需要泡水里，要炒的时候直接下锅焯水，焯水的时候加点料酒和姜片。经过焯水，花甲都开口了，开口之后泥沙自然就出来了，而且泥沙还吐得很干净。焯水去沙子再简单不过了，也用不到3分钟的时间，泥沙就吐得干干净净。
焯水的时候要注意时间，花甲开口之后就要马上关火，不然煮太久花甲的肉质都老了，鲜味都煮没了。一般是冷水下锅焯水，加姜片和料酒可以去腥味，这样焯水后捞出，再下锅爆炒入味就可以了。
