花甲，也叫花蛤，它的肉质鲜美，营养丰富。爆炒花甲，在粤菜餐桌上很常见，正餐也好，宵夜也好，经常能看到它的身影。这几年，很多朋友上街时候都喜欢去吃“开心花甲粉”来解馋，我也不例外，喜欢吃，不过我大部分都是在家自己煮。
今天和大家分享下我家爱吃的【蒜蓉粉丝蒸花甲】，晚餐花10分钟左右蒸了2份，我和老公一人一份，是“饭”也是菜，上桌就离不开筷子。它是在花甲粉丝汤的基础上稍微改变了下做法，蒸的时候满屋飘香，太馋人了，一起来看下制作过程。下图的一人份，一共蒸了2锅。
【蒜蓉粉丝蒸花甲】
【食材】花甲，粉丝，大蒜，葱，辣椒，食用油，盐，生抽各适量。
【步骤】
1.粉丝放入冷水或者温水中浸泡，大概5分钟左右就能泡软。
2.把大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；葱洗干净后切成葱花；辣椒洗干净切碎备用。
3.买回来的花甲用淡盐水浸泡一段时间后，清洗干净；锅里煮水，水开后放入花甲，大火继续煮，大概1分钟时候，花甲的壳微微张开时，就可以关火了，捞出，把带有泥沙的花甲挑出来，清洗干净，这样就不担心吃的时候满嘴都是沙子了。
4.把蒜末、辣椒放入碗里，加入适量的食用油、盐、生抽，搅拌均匀，一碗蒜蓉酱就做好了，不喜欢吃辣的朋友不要放辣椒。
5.把泡好的米粉放入砂锅中，米粉如果太长，可以用剪刀煎一下，方便食用。
6.把花甲放在粉丝上面，淋上蒜蓉酱。如果准备的粉丝比较多的话，可以在粉丝上先淋一些蒜蓉酱，放上花甲上再在上面加一层酱料。
7.蒸锅中加入适量的水，大火烧烤后放入砂锅，继续蒸8分钟左右，因为花甲烫过水，粉丝也很容易熟，所以不要蒸太久。根据分量时间适当增减。
8.蒜蓉花甲粉蒸好后取出，撒上适量的葱花就可以了，吃之前拌一拌，更美味。
今天的晚餐好吃又省时，10分钟左右就完成了，上桌后我们筷子就离不开锅了，太好吃了，喜欢的朋友一定要试试看哦。
