需要的食材：鸡蛋2个、胡萝卜1个、菠菜1把、盐、食用油少许。
1、将菠菜洗净，胡萝卜洗净，切成细丝；
2、鸡蛋打散，加入少许食盐、2小勺淀粉，搅拌均匀至没有疙瘩状；
3、锅里加水，大火烧开，放入少许食用盐、几滴食用油，先把胡萝卜丝倒入锅里，焯水半分钟，再放入菠菜，焯水后，捞出控干水分，备用；
4、热锅放入少许油，转小火，转动锅底，使锅底均匀的沾一层食用油，倒入一勺蛋液，转动锅底，使蛋液均匀的铺在锅里；
5、当蛋液的周边翘起时，翻过来，再煎半分钟，即可，把剩余的蛋液，全部煎成鸡蛋饼；
6、把烫好的菠菜、胡萝卜丝用筷子放在鸡蛋饼上，慢慢的卷成圆柱状；
7、用刀斜切成小段；
8、把切好的菠菜蛋卷段依次摆放在盘子里；
9、取一个小碟子，放入生抽、醋、少许白糖、蚝油、蒜泥、香菜末、芝麻油调成料汁，放在盘子的中间，一道好看又美味的菠菜蛋卷就完成了，有没有一种高大上的感觉？
